Scuola di Alta Formazione Gastronomica

Diventa chef, pasticciere o panificatore con i corsi di cucina professionali di

In Cibum

Formiamo i Talenti del Food

Scegliere una formazione gastronomica significa investire sul proprio futuro. Per questo In Cibum lavora ogni giorno per trasformare la passione in competenza, e la competenza in una reale opportunità professionale.

Formarsi davvero nel mondo del food significa acquisire metodo, sicurezza e una preparazione concreta. In Cibum mette al centro le competenze, aiutandoti a sviluppare autonomia e consapevolezza, per affrontare il presente e costruire il tuo futuro nel mondo della ristorazione.

Diventare professionista del food richiede metodo e visione?

Sì, ma anche una scuola gastronomica capace di accompagnarti passo dopo passo, valorizzare il tuo talento e offrirti strumenti reali per crescere, evolvere e trovare la tua direzione nel settore.

I nostri percorsi professionalizzanti

Da In Cibum la formazione prende forma attraverso percorsi pensati per chi vuole fare sul serio nel mondo del food. I nostri corsi chef professionali e i percorsi di specializzazione culinaria nascono per trasformare l’apprendimento in esperienza concreta.

Ogni percorso è progettato per accompagnarti in un vero processo di crescita professionale, aiutandoti a sviluppare competenze solide, consapevolezza e autonomia. Qui non si impara solo una tecnica, ma si acquisisce un mindset per raggiungere i propri obiettivi.

inCUCINA

Il corso In Cucina è pensato per accompagnare chi vuole una preparazione completa nel mondo della ristorazione. Dalle tecniche fondamentali alla comprensione dell’organizzazione del lavoro in cucina, il percorso trasferisce tecniche metodo e visione professionale. Un approccio strutturato che permette di leggere la cucina in modo consapevole, andando oltre l’esecuzione.

inPASTICCERIA

Il corso In Pasticceria accompagna chi sceglie una disciplina in cui tecnica, precisione ed equilibrio sono centrali. La formazione si sviluppa intorno alle tecniche fondamentali della pasticceria, alla gestione delle preparazioni e alla cura del dettaglio, elementi che caratterizzano questo ambito. Un percorso che costruisce rigore e sensibilità tecnica, indispensabili per crescere in modo solido.

inFORNO

Il percorso In Forno è pensato per accompagnare chi desidera specializzarsi nel mondo del pane e dei lievitati in modo strutturato. Si lavora sulla comprensione degli impasti, delle fermentazioni e dei processi produttivi, mettendo al centro il tempo e la tecnica. Un percorso che unisce tradizione e consapevolezza, per costruire basi professionali durature.

inPIZZERIA

L’offerta formativa di pizzeria accompagna chi vuole entrare nel mondo dell’arte bianca con consapevolezza e metodo. Dalla comprensione degli impasti alle lavorazioni moderne, il percorso mette al centro la materia prima, i tempi e le trasformazioni. Un approccio che permette di leggere il lavoro del pizzaiolo come un insieme di scelte tecniche e culturali.

Come candidarsi

Candidarsi a In Cibum significa iniziare un percorso di crescita, non superare una barriera. La selezione dei corsi chef e degli altri percorsi formativi è pensata come un vero momento di orientamento: un passaggio utile per comprendere se la scelta è in linea con le proprie aspettative, con il livello di partenza e con gli obiettivi personali e professionali.

Per accedere a In Cibum è necessario inviare la richiesta online tramite il form sottostante, sostenere un test e partecipare a un colloquio conoscitivo. Capire come iscriversi a un corso in In Cibum non significa semplicemente superare una prova, ma vivere un primo confronto guidato che aiuta a valutare con maggiore consapevolezza il percorso più adatto alle proprie ambizioni. La candidatura In Cibum nasce proprio con questo obiettivo: orientare fin da subito lo studente e costruire una formazione efficace, coerente e davvero su misura.

Le nostre masterclass per i professionisti

Le masterclass di cucina In Cibum sono pensate per professionisti già attivi nel settore che vogliono aggiornarsi, approfondire o specializzarsi su competenze specifiche. Percorsi brevi e intensivi, progettati per entrare subito nel merito dei contenuti.

I corsi di specializzazione chef si concentrano su tecniche avanzate, temi verticali e approcci pratici, una full immersion di pochi giorni, pensati per chi lavora e cerca contenuti ad alto valore, senza interrompere la propria attività.

€

con Marco Cefalo

Carne, appetizer e salse per pub

€

con Luca Montersino

La pasticceria senza zucchero e delle intolleranze

€

con Gabriele Bonci

Pani agricoli monovarietali

€ 451,00

con Ezio Marinato

Il lievitato da panificazione

€ 451,00

con Giuseppe Iannotti

La tecnologia applicata alla cucina moderna

€ 634,00

con Hirohiko Shoda

Sushi pratico: tecniche e preparazioni con Hirohiko Shoda

€ 451,00

con Tommaso Foglia

Pasticceria da colazione: sfoglie, lievitati e torte con tecniche avanzate

€ 610,00

con Gabriele Bonci

Pizza in teglia romana

€ 451,00

con Damiano Carrara

Pasticceria senza glutine

€ 451,40

con Giancarlo Schettini

La cottura a bassa temperatura

€ 317,00

con Gianfranco Pascucci

Il mare secondo Pascucci: tecnica, materia ed etica

€ 317,00

con Hirohiko Shoda

Workshop Sushi

€ 451,40

con Valentino Tafuri

Pizza tonda – Dalla tradizione alla contemporaneità

€ 451,40

con Carmen Vecchione, Claudio Colombo, Manuel Scarpa

La Colomba e il lievito madre

€ 340,00

con Michele Armano

Oltre il servizio di sala: il nuovo marketing della ristorazione

€ 317,00

con Hirohiko Shoda

Workshop Tempura – Frittura Giapponese

€ 451,40

con Marco Cefalo

Fritti tradizionali e contemporanei in pizzeria

€ 317,00

con Domenico Iavarone

Proposte innovative per un menù di mare

€ 451,40

con Marco Cefalo

Le Basi della Cucina per il Mondo Pizza: La Logica del Topping

€ 451,40

con Antonio Esposito, Pietro D’Elia, Tony Granieri

Catering, Banqueting, Truckering

€ 451,40

con Valentino Tafuri, Marco Cefalo

Burger & Buns

€ 451,40

con Valentino Tafuri, Alessandro Ruver

Pizza in teglia romana

€ 451,40

con Valentino Tafuri

Pre-cotture e stoccaggio – Il mondo delle basi pizza

€ 451,40

con Antonio Montalto

Bilanciamento in pasticceria: il ruolo degli ingredienti nella pasticceria da forno

€ 451,40

con Antonino Maresca

Dessert da ristorazione

€ 610,00

con Brian Boclet

Viennoiserie moderna

€ 195,00

con Michele Garzia

Food cost: gestione dei profitti di un’attività di ristorazione

€ 317,00

con Antonia Klugmann

Ascoltare il territorio per una cucina sostenibile

€ 451,40

con Alessandro Lo Stocco

Pizza croccante e low carb

€ 451,40

con Valentino Tafuri

Le basi dell’arte bianca

Perchè formarsi con In Cibum

Scegliere In Cibum significa puntare su una formazione gastronomica di qualità, costruita su metodo, competenze reali e attenzione al percorso di ogni persona. La scuola accompagna chi sceglie il food come professione, offrendo strumenti concreti per crescere, specializzarsi e orientarsi nel settore.

Il nostro metodo

In Cibum lavora su un metodo che mette al centro il percorso. La formazione è pensata per accompagnare passo dopo passo, aiutando a comprendere processi, logiche di lavoro e contesti reali della ristorazione. Non si tratta solo di “imparare a fare”, ma di capire perché si fanno certe scelte e come inserirle in una visione professionale.

Tiirocinio & Placement

Il tirocinio professionale nel food non è un momento isolato, ma una naturale prosecuzione del percorso formativo. In Cibum accompagna l’inserimento nel mondo del lavoro attraverso esperienze coerenti con la formazione svolta, aiutando a orientarsi tra le diverse opportunità del settore.

Agevolazioni

In Cibum prevede accesso a finanziamenti e agevolazioni pensate per rendere il percorso formativo più sostenibile. Un aiuto pratico che permette di concentrarsi sulla formazione, senza aggiungere pressioni inutili al percorso di crescita.

Docenti e laboratori

La formazione avviene a stretto contatto con professionisti del settore e docenti stellati Michelin, all’interno di laboratori di cucina moderni progettati per riprodurre ambienti di lavoro reali. Il confronto diretto e il lavoro pratico sono parte integrante del percorso, non un’aggiunta.

Borse di studio

Le borse di studio nascono per sostenere il talento e la motivazione, rendendo l’accesso alla formazione più equo. Un supporto concreto per chi dimostra talento e desiderio di costruire un percorso professionale solido.

Formazione continua e consulenza

Il percorso non si chiude con il diploma. In Cibum continua ad accompagnare la crescita professionale attraverso, masterclass, percorsi di specializzazione e servizi di consulenza pensati per chi vuole continuare a evolvere.

I docenti dei corsi

La qualità della formazione passa prima di tutto dalle persone.
Da In Cibum la didattica è affidata a professionisti del food che portano in aula esperienza reale, visione e metodo, maturati in contesti nazionali e internazionali.

Il corpo docente è composto da docenti stellati Michelin, maestri della pasticceria, pizzaioli e panificatori che uniscono pratica quotidiana, ricerca e capacità di trasmettere competenze. Ogni lezione nasce dal lavoro sul campo, dal confronto con il settore e da una credibilità costruita nel tempo.

Vincenzo Tiri

Vincenzo Sannino

Vincenzo Paolo Capasso

Tony Granieri

Samuel Gonzalez

Salvatore Tortora

Per le aziende

In Cibum affianca aziende, organizzazioni e partner nello sviluppo di progetti che valorizzano il mondo del food attraverso nuove visioni e competenze. Le collaborazioni nascono come spazi di confronto e sperimentazione, in cui professionalità diverse si incontrano per generare soluzioni, innovazione e percorsi di crescita condivisi per gli operatori del settore.

Consulenza

Supporto allo sviluppo di idee e progetti nel settore food, con un approccio pratico e orientato ai processi, utile per affrontare scelte operative e strategiche.

Team cooking

Esperienze di cucina pensate per favorire collaborazione, comunicazione e lavoro di squadra, utilizzando il fare come strumento di relazione.

Sponsorship

Collaborazioni e partnership che permettono ai brand di entrare in contatto con il mondo del food in modo autentico, attraverso progetti e iniziative condivise.

I Nostri partner

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