inFORNO

Corso professionale di panificazione per lavorare da subito

2 Mesi di Laboratorio

3 Mesi di Stage

Diploma di fine corso
ISCRIVITI AL CORSO

Partecipa al corso di panificazione professionale In Forno. Guidato da maestri riconosciuti come Carlo Di Cristo, Valentino Tafuri e Gabriele Bonci, ti offre competenze solide per lavorare in panifici, laboratori d’eccellenza o avviare la tua attività nel mondo dell’arte bianca.

Descrizione corso

Stai cercando un corso di panificazione che ti dia basi solide, metodo e la possibilità di crescere accanto a panificatori professionisti? Che tu voglia ricominciare da zero o portare avanti un’attività di famiglia, qui trovi una formazione ampia e contemporanea, pensata per offrirti un percorso completo e consapevole nel mondo della panificazione.

Per chi è pensato il corso:

Il corso professionale di panificazione di In Cibum è pensato per chi ha un obiettivo chiaro: diventare un panificatore competente, capace di affrontare la produzione con metodo, sensibilità e visione.
In Forno è tra i migliori corsi di panificazione oggi disponibili in Italia, con un programma che unisce formazione tecnica, esperienza pratica e cultura del prodotto. Perfetto anche per chi cerca un corso per panificatori che vada oltre le basi e punti a una crescita reale, personale e professionale

Prossima edizione

27 Ottobre 2026

Dove

Pontecagnano Faiano (SA)
Via Leonardo da Vinci, 15

Quando

27 Ottobre 2026

Durata

5 mesi. Laboratorio: 2 mesi Stage: 3 mesi 

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Chi può partecipare

Hai voglia di iniziare un percorso nel mondo della panificazione? Che tu abbia appena concluso l’Istituto Alberghiero o voglia approfondire le tue competenze, questo corso professionale di panificazione ti offre strumenti concreti per costruire un futuro professionale nel mondo dell’arte bianca. In Forno è pensato anche per chi desidera specializzarsi nella produzione artigianale di pane e lievitati o sta valutando un cambiamento concreto per costruire una nuova carriera nel settore food.

Il corso di panificazione di In Cibum è interamente in lingua italiana e rivolto a giovani tra i 18 e i 35 anni. Fa parte dei migliori corsi di panificazione in Italia perché unisce metodo, pratica e visione, offrendo una formazione professionale guidata da grandi esperti del settore. In aula ti guideranno maestri della panificazione come Carlo Di Cristo, Valentino Tafuri e Gabriele Bonci, pronti a trasmettere esperienza, passione e uno sguardo contemporaneo su questo mestiere.

Cosa ti serve per iniziare? Solo una scelta consapevole: trasformare il tuo interesse per la panificazione in una professione concreta, che parte da basi solide e guarda al futuro.Cosa ti serve per iniziare? Solo una decisione chiara: voler trasformare la tua passione in una professione solida.

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Perchè scegliere In Cibum

Scegliere In Cibum significa scegliere un percorso formativo completo e concreto. Dopo solo 2 mesi di laboratorio pratico ci saranno 3 mesi di stage professionale in un panificio artigianale dove potrai mettere in pratica ciò che hai imparato. La nostra formula unisce teoria quanto basta e tanta pratica in laboratorio, con un approccio immersivo e orientato al lavoro. Il metodo è chiaro: learning by doing, perché solo facendo si acquisiscono davvero le competenze più richieste dal settore.
Non è il solito corso teorico
Il corso di panificazione di In Cibum è interamente in lingua italiana e Non è un semplice corso teorico: è uno dei più strutturati corsi di panificazione professionale, pensato per chi vuole specializzarsi, imparare un mestiere e crescere tra farine, impasti e forni professionali. Se cerchi un corso di panificazione che ti dia strumenti concreti e ti accompagni verso il lavoro, sei nel posto giusto.

Docenti di eccellenza

Impara tecniche e segreti dai migliori maestri del settore.

Tecnologia all’avanguardia

Fai pratica nei laboratori innovativi, come in una vera cucina.

Placement garantito

Garantiamo l’inserimento lavorativo dopo il corso.

Alloggio su misura

Hai a disposizione alloggi convenzionati vicino alla sede.

Prestito facilitato

Agevolazioni: paghi solo dopo aver terminato il corso.

Stage in cucina

Fai esperienza diretta in strutture selezionate con uno stage retribuito 

Formazione continua

Accedi a masterclass di specializzazione dopo il diploma.

Consulenza

Ti affianchiamo per trasformare la tua idea in un impresa di successo

Metodologia didattica 

In Forno è un corso di panificazione progettato per unire formazione tecnica, visione professionale e pratica costante. La nostra metodologia didattica punta a farti crescere giorno dopo giorno, accompagnandoti in ogni fase del percorso: dallo studio delle materie prime fino alla gestione del processo produttivo. Ogni modulo alterna momenti teorici a sessioni pratiche in laboratorio professionale con l’obiettivo di farti acquisire competenze tecniche che faranno la differenza nel mondo del lavoro. Lavorerai a stretto contatto con docenti esperti del settore affrontando tutte le fasi della panificazione, dalla lievitazione alla cottura, fino al prodotto finito imparando a usare tre tipologie di forno diverse e attrezzature di livello avanzato.

Un’esperienza concreta, progettata per diventare un professionista solido, consapevole e preparato.

Laboratorio

2 mesi di esercitazioni quotidiane, simulazioni e lavoro pratico guidato dai nostri docenti 

Stage

3 mesi in panifici, strutture partner o attività selezionate, dove metti alla prova tutto ciò che hai imparato. 

Contenuti del corso 

Un percorso solido per apprendere l’arte della panificazione, un passo alla volta.

Dal controllo degli impasti alla gestione dei tempi di lievitazione, ogni modulo è pensato per costruire competenze tecniche, manuali e professionali.
Il nostro corso professionale di panificazione con stage ti accompagna nella scoperta dei processi produttivi, delle attrezzature e delle logiche di un vero laboratorio da forno.

Con questo modulo acquisirai le basi della panificazione moderna: imparerai a conoscere farine e lieviti, a comprendere i processi fermentativi e a gestire gli impasti con metodo e consapevolezza. Sarai in grado di lavorare con diverse tecniche di impasto e di riconoscere ed evitare gli errori più comuni, costruendo fondamenta solide per proseguire nel percorso.
In questo modulo approfondirai le tecniche di lievitazione e la preparazione di impasti complessi, esplorando la varietà di farine e le loro lavorazioni specifiche.
Questo modulo ti porterà a confrontarti con i pani della tradizione italiana e internazionale, per poi esplorare interpretazioni moderne e creative.
Un modulo dedicato alla panificazione applicata alla ristorazione e ai prodotti che arricchiscono l’offerta di un panificatore moderno, tra dolce e salato.

Costruisci il tuo futuro da professionista

Se sogni di lavorare tra farine, lieviti e profumi che raccontano storie antiche e nuove, il corso di panificazione di In Cibum è il punto di partenza che fa per te. Qui impari a fare sul serio: ti formi in laboratorio, affianchi professionisti veri e inizi a costruire, giorno dopo giorno, la tua identità da panificatore. Con il corso In Cucina potrai diventare:

Panificatore professionista

Operatore nella produzione di pane e lievitati

Bakery Chef

Attestato di partecipazione

Alla fine del percorso riceverai un attestato di partecipazione, insieme a un diploma che ti permette di entrare subito in ristoranti, hotel e brigate di alto livello.
Una formazione che non si limita alla tecnica, ma ti accompagna passo dopo passo verso il tuo futuro professionale.

Impara la panificazione da chi la vive ogni giorno 

I tuoi docenti sono professionisti del settore, esperti di arte bianca con una lunga esperienza in laboratori artigianali, panifici e aziende specializzate nella produzione di pane e lievitati. Non si limitano a trasmettere nozioni: ti guidano passo dopo passo, ti mostrano tecniche, ti aiutano a comprendere davvero i processi di lavorazione.

Dal rispetto delle materie prime all’uso consapevole delle attrezzature professionali, imparerai a fare panificazione con metodo, visione e rigore.

Job Placement & Stage 

Il tuo percorso non si ferma con la fine delle lezioni o dello stage.
Con la nostra agenzia per il lavoro, ti accompagniamo fino all’ingresso nel mondo del lavoro. Dopo i 4 mesi in struttura, sosterrai colloqui con ristoranti, hotel e strutture di alto livello selezionati per offrirti concrete opportunità di inserimento. Durante tutto il corso, sarai affiancato da professionisti del placement che, con incontri individuali e di gruppo, ti insegneranno a presentarti al meglio, valorizzando ciò che sei e ciò che vorrai diventare.
SCOPRI DOVE FARAI IL CORSO
Consiglio di provare il corso In Forno perché offre una preparazione completa a 360°, permettendo di sviluppare sia le capacità tecniche sia le soft skills. Avrai l’opportunità di lavorare accanto a veri professionisti e non si può chiedere di meglio.

Matteo Serafini

Partecipare al corso In Forno è stata un’esperienza bellissima che mi ha arricchito sia a livello teorico-pratico sia, soprattutto, sul piano umano. Consiglio di intraprendere questo percorso ai giovani desiderosi di imparare.

Chiara Pisani

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Altri corsi di cucina

In Cibum ti offre la possibilità di ampliare le tue competenze con altri corsi altamente specializzati nei mestieri del food: pasticceria, panificazione e pizzeria.
Che tu voglia perfezionare l’arte dei grandi lievitati, specializzarti nel mondo pastry o esplorare nuove tecniche legate al pane artigianale, puoi costruire una formazione completa, sempre guidata da docenti di livello e strumenti all’avanguardia.
Scegli il corso più adatto alla tua evoluzione professionale e continua a investire nella tua carriera!

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FAQ

5 mesi, tra lezioni pratiche in laboratorio e stage finale.
No. Ti basta soddisfare i requisiti minimi e avere voglia di imparare.
Sì, riceverai un attestato di partecipazione, HACCP e sicurezza sul lavoro.
Sì, è parte integrante del corso e si svolge in panifici partner.
Sì. La nostra agenzia per il lavoro ti supporta nell’inserimento lavorativo, con colloqui e orientamento personalizzato
Il limite di età previsto è 35 anni, ma valutiamo con attenzione anche candidature oltre questa soglia, soprattutto quando supportate da requisiti solidi o esperienze significative. In questi casi, la Direzione esprime una valutazione individuale.