inPASTICCERIA

Corso professionale per diventare Chef e lavorare da subito

4 Mesi di Laboratorio
4 Mesi di Stage
Diploma di fine corso
ISCRIVITI AL CORSO

Partecipa al corso di pasticceria professionale. Guidato da maestri esperti come Tommaso Foglia e Francesco Boccia, il corso è pensato per darti competenze concrete e solide basi tecniche. Impari facendo, tra impasti, glasse e decorazioni, in un percorso progettato per chi vuole lavorare in laboratori di pasticceria, avviare una propria attività o entrare da protagonista nel mondo del dolce.

Descrizione corso

Hai talento per il dolce e vuoi trasformarlo in un vero mestiere? Ti affascinano la precisione tecnica, l’arte del bilanciamento, la cura dei dettagli? Che tu voglia iniziare da zero, specializzarti dopo l’Istituto Alberghiero o dare una svolta concreta alla tua carriera, il nostro corso di pasticceria professionale è il punto di partenza per costruire il tuo futuro da Pastry Chef.
Progettato per chi sogna di diventare pasticcere e lavorare in contesti d’eccellenza – boutique di pasticceria, ristoranti, hotel o laboratori artigianali – In Pasticceria è uno dei più completi corsi di pasticceria professionale in Italia.

Per chi è pensato il corso:

Il corso unisce formazione pratica, cultura del dolce e allenamento quotidiano sotto la guida di docenti riconosciuti a livello internazionale, come Tommaso Foglia, miglior pasticcere del mondo 2021, e Giuseppe Russi, campione del mondo di pasticceria e Carmen Vecchione, Accademia maestri Pasticceri Italiani.
In Pasticceria è il corso giusto anche per chi cerca un corso per pasticcere che vada oltre la semplice esecuzione delle ricette e insegni metodo, visione e sensibilità: perché in pasticceria, come nella vita, la differenza è nei dettagli.

Prossima edizione

26 gennaio 2026

Dove

Pontecagnano Faiano (SA)
Via Leonardo da Vinci, 15

Quando

26 gennaio 2026

Durata

8 mesi. 4 mesi Stage: 4 mesi  

ISCRIVITI AL CORSO

Chi può partecipare

In Pasticceria è un corso di pasticceria professionale pensato per chi vuole imparare sul serio: giovani diplomati dell’Istituto Alberghiero, aspiranti pasticceri alle prime armi o appassionati in cerca di una formazione strutturata per cambiare vita.
È un percorso completo, pensato per chi desidera diventare pasticcere, lavorare in laboratorio, perfezionare tecnica e creatività per costruire una carriera solida nel settore pastry. Non servono esperienze pregresse: bastano impegno, passione e la voglia di imparare un mestiere che unisce precisione e sensibilità estetica.
Il corso si svolge interamente in lingua italiana ed è rivolto a giovani tra i 18 e i 35 anni. 
Se cerchi una scuola di pasticceria dove ogni giorno si impara davvero, In Cibum ti accompagna in un percorso formativo serio e stimolante, dove il primo passo è una scelta chiara: trasformare la tua passione in una professione.

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Perchè scegliere In Cibum

In Cibum è la scuola di pasticceria professionale che mette al centro l’apprendimento pratico.

Unisce teoria quanto basta e tantissima pratica in laboratorio, con un approccio sistemico, pensato per formare figure pronte a entrare nel mondo del lavoro. Il metodo è semplice e solido: learning by doing, perché è solo facendo che si impara davvero.
Non è il solito corso teorico
Non si tratta di un corso teorico, ma di uno dei più completi corsi di pasticceria professionale in Italia, pensato per chi desidera acquisire tecnica, metodo e creatività lavorando ogni giorno accanto ai maestri del settore. Se sogni una carriera nel mondo dolce, e cerchi un corso per diventare pasticcere che ti offra competenze concrete e ti accompagni verso un futuro reale, inizia da qui!

Docenti di eccellenza

Impara tecniche e segreti dai migliori maestri del settore.

Tecnologia all’avanguardia

Fai pratica nei laboratori innovativi, come in una vera cucina.

Placement garantito

Garantiamo l’inserimento lavorativo dopo il corso.

Alloggio su misura

Hai a disposizione alloggi convenzionati vicino alla sede.

Prestito facilitato

Agevolazioni: paghi solo dopo aver terminato il corso.

Stage in cucina

Fai esperienza diretta in strutture selezionate con uno stage retribuito 

Formazione continua

Accedi a masterclass di specializzazione dopo il diploma.

Consulenza

Ti affianchiamo per trasformare la tua idea in un impresa di successo

Metodologia didattica 

In Pasticceria è un corso di pasticceria professionale progettato per unire formazione tecnica, creatività e allenamento quotidiano. La nostra metodologia didattica ti accompagna passo dopo passo, dalle basi della pasticceria classica alle tecniche contemporanee, fino alla padronanza del laboratorio. Ogni modulo alterna momenti teorici a sessioni pratiche intensive con l’obiettivo di sviluppare competenze reali, solide e immediatamente spendibili nel mondo del lavoro.

Imparerai a lavorare materie prime di qualità, a gestire la produzione con rigore e sensibilità, a rispettare i tempi e le temperature – perché in pasticceria, tutto è questione di precisione. Sarai seguito da maestri pasticceri di fama internazionale, in un ambiente professionale dotato delle migliori attrezzature.

Perché, se vuoi frequentare uno dei migliori corsi per pasticcere in Italia, hai bisogno di una scuola che ti metta nelle condizioni di imparare facendo, ogni giorno.

Laboratorio

4 mesi di esercitazioni pratiche, ricette, prove tecniche e lavoro quotidiano al fianco dei nostri maestri pasticcieri 

Stage

4 mesi di stage in pasticcerie, hotel o ristoranti selezionati, dove porti in laboratorio ciò che hai imparato in aula

Contenuti del corso 

In Pasticceria è un percorso completo per scoprire, passo dopo passo, l’universo della pasticceria professionale.  Dalle basi della pasticceria classica alle tecniche più contemporanee, ogni modulo è pensato per formarti in modo progressivo e approfondito, combinando teoria, pratica e chimica del dolce.

Imparerai a riconoscere e lavorare le materie prime, a gestire dosaggi, temperature e consistenze, a progettare un dolce con metodo e sensibilità. Il nostro corso per pasticcere professionale con stage ti guiderà nell’esecuzione di prodotti lievitati, frolle, mousse, viennoiserie, torte moderne e piccola pasticceria, fornendoti una visione completa del lavoro in laboratorio.

Con questo modulo imparerai a conoscere le materie prime, le tecniche di base e gli strumenti indispensabili per avviare un percorso solido in pasticceria.
Approfondirai le tecniche contemporanee della pasticceria: equilibrio di sapori, estetica e cura del dettaglio, con un focus particolare sulle monoporzioni.
Questo modulo esplora la pasticceria applicata al mondo della ristorazione, con dolci pensati per il servizio in sala e per l’abbinamento con menu gastronomici.
La pasticceria è anche lavoro di squadra, comunicazione e gestione delle sfide. Con questo modulo svilupperai competenze trasversali per affrontare con sicurezza il mondo professionale.
In questo modulo scoprirai il mondo dei grandi lievitati e dei dolci da forno, affrontando le diverse tecniche di lievitazione e maturazione.
Dedicato alla creatività e alla precisione, lavorerai il cioccolato e lo zucchero per creare decorazioni e strutture artistiche.
Con questo modulo svilupperai senso estetico, attenzione al dettaglio e consapevolezza nell’uso delle materie prime, imparando a coniugare estetica e sostenibilità.

Costruisci il tuo futuro da professionista

Se sogni di lavorare tra farine, lieviti e profumi che raccontano storie antiche e nuove, il corso di panificazione di In Cibum è il punto di partenza che fa per te. Qui impari a fare sul serio: ti formi in laboratorio, affianchi professionisti veri e inizi a costruire, giorno dopo giorno, la tua identità da panificatore. Con il corso In Cucina potrai diventare:

Pasticcere in ristoranti, hotel o pasticcerie artigianali

Pastry Chef in laboratori professionali

Tecnico specializzato nella pasticceria da ristorazione

Attestato di partecipazione

Alla fine del percorso riceverai un attestato di partecipazione, insieme a un diploma che ti permette di entrare subito in ristoranti, hotel e brigate di alto livello.
Una formazione che non si limita alla tecnica, ma ti accompagna passo dopo passo verso il tuo futuro professionale.

Impara la panificazione da chi la vive ogni giorno 

I tuoi docenti sono professionisti del settore, esperti di arte bianca con una lunga esperienza in laboratori artigianali, panifici e aziende specializzate nella produzione di pane e lievitati. Non si limitano a trasmettere nozioni: ti guidano passo dopo passo, ti mostrano tecniche, ti aiutano a comprendere davvero i processi di lavorazione.

Dal rispetto delle materie prime all’uso consapevole delle attrezzature professionali, imparerai a fare panificazione con metodo, visione e rigore.

Job Placement & Stage 

Il tuo percorso non si ferma con la fine delle lezioni o dello stage.
Con la nostra agenzia per il lavoro, ti accompagniamo fino all’ingresso nel mondo del lavoro. Dopo i 4 mesi in struttura, sosterrai colloqui con ristoranti, hotel e strutture di alto livello selezionati per offrirti concrete opportunità di inserimento. Durante tutto il corso, sarai affiancato da professionisti del placement che, con incontri individuali e di gruppo, ti insegneranno a presentarti al meglio, valorizzando ciò che sei e ciò che vorrai diventare.
SCOPRI DOVE FARAI IL CORSO
Sono soddisfatto della scelta che ho fatto e del percorso formativo qui a In Cibum. La varietà di docenti mi ha permesso di imparare differenti metodologie di lavoro. È un percorso che non solo ti forma tecnicamente ma anche professionalmente.

Angelo Carbone

Finito l’alberghiero, ho scelto subito la Scuola di Alta Formazione Gastronomica In Cibum. In particolare, ho una forte passione per i lievitati, e In Cibum mi ha permesso di crescere e migliorare anche in questo campo.

Sara Montefusco

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Altri corsi di cucina

In Cibum ti offre la possibilità di ampliare le tue competenze con altri corsi altamente specializzati nei mestieri del food: pasticceria, panificazione e pizzeria.
Che tu voglia perfezionare l’arte dei grandi lievitati, specializzarti nel mondo pastry o esplorare nuove tecniche legate al pane artigianale, puoi costruire una formazione completa, sempre guidata da docenti di livello e strumenti all’avanguardia.
Scegli il corso più adatto alla tua evoluzione professionale e continua a investire nella tua carriera!

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FAQ

Il corso ha una durata complessiva di 8 mesi, suddivisi in 4 mesi di laboratorio pratico e 4 mesi di stage professionale in strutture selezionate del settore.
No, non è richiesta una preparazione pregressa. Il corso è adatto anche a chi parte da zero e vuole intraprendere una formazione professionale seria e strutturata.
Il corso è rivolto a giovani tra i 18 e i 35 anni con un forte interesse per il mondo della pasticceria e la volontà di trasformare questa passione in un mestiere concreto.
Alla fine del percorso riceverai un attestato di partecipazione, utile per lavorare in pasticcerie, laboratori artigianali, ristoranti o per avviare un’attività propria.
Lo stage ha una durata di 4 mesi da svolgere in pasticcerie, ristoranti o hotel partner accuratamente selezionati. Lo stage è parte integrante del percorso ed è orientato a inserirti gradualmente nel mondo del lavoro.
Sì, è previsto un sistema di finanziamento agevolato che permette di rateizzare il costo del corso.
Il limite di età previsto è 35 anni, ma valutiamo con attenzione anche candidature oltre questa soglia, soprattutto quando supportate da requisiti solidi o esperienze significative. In questi casi, la Direzione esprime una valutazione individuale.