Il nostro metodo di formazione gastronomica
Il metodo InCibum
Il metodo In Cibum nasce per formare i futuri professionisti della ristorazione con un approccio learning by doing: pratico, concreto e orientato al risultato.
L’approccio formativo si suddivide in sessioni teoriche e tantissima pratica nei nostri laboratori per culminare in un periodo di stage in strutture ricettive, ristoranti, pasticcerie, forni e pizzerie.
Ogni fase del percorso – dalla pratica quotidiana allo stage – è costruita per darti competenze solide e accompagnarti passo dopo passo verso il mondo del lavoro.
Metodologia didattica e contenuti del corso
Per ognuno dei nostri percorsi professionalizzanti (Cucina, Pasticceria e Panificazione) abbiamo un laboratorio dedicato che mette a disposizione numerose postazioni. Ogni studente ha a disposizione una vera “cucina personale”, attrezzata con strumenti professionali di ultima generazione. Cuore pulsante è la cucina centrale del nostro auditorium, punto di riferimento per masterclass ed esercitazioni in squadra.
Il centro nevralgico del nostro metodo formativo è l’esperienza sul campo; più del 70% del percorso si svolge in laboratori professionali, veri ambienti di lavoro progettati per ricreare il contesto professionale dove, dopo la formazione, i nostri allievi lavoreranno.
Fiore all’occhiello, il ristorante didattico, pensato per permettere agli allievi di esercitarsi al servizio come in un vero e proprio ristorante aperto al pubblico, con prenotazioni, ospiti, inconvenienti e difficoltà.
Una partita che si gioca su coordinamento, lavoro di squadra, tempi, standing, approccio al cliente e storytelling dei piatti con gli stessi strumenti e gli stessi ritmi del mondo reale.
Docenti stellati e professionisti del settore
La formazione In Cibum è affidata a Chef Stellati e formatori esperti come Cristiano Tomei, Cristian Torsiello, Alessandro Lo Stocco, Fabrizio Mellino, ma anche pasticceri di fama internazionale e pluripremiati come Tommaso Foglia e Fabrizio Fiorani, docenti universitari ed esperti in nutrizione, sicurezza alimentare e gestione di cucina.
Più che formatori, mentori che aprono prospettive verso filosofie di cucina e pensiero critico. Perché non è mai solo questione di imparare come si fa: è capire perché si fa, dove arde la passione e la motivazione per perseguire lo scopo con un approccio professionale e formativo di altissimo livello.
Ogni lezione è pensata per unire conoscenza solida ed esperienza concreta. I nostri docenti non sono solo formatori: sono chef, pasticceri e specialisti che lavorano ogni giorno nel settore e portano in aula il loro metodo, il loro approccio e la loro visione.
Piano formativo personalizzato per ogni studente
Ogni percorso professionale è unico come i nostri studenti. Per questo, fin dal primo giorno, costruiamo insieme a te un piano formativo personalizzato, basato sulle tue competenze iniziali e sugli obiettivi professionali che vuoi raggiungere.
Durante tutto il percorso, non sei mai solo: i referenti del programma ti accompagnano con momenti di confronto dedicati, fondamentali per monitorare i tuoi progressi, affrontare eventuali difficoltà e valorizzare ogni margine di crescita.
Studiare nella Scuola di Alta Formazione Gastronomica In Cibum significa entrare in una community di apprendimento viva e in fermento, dove il confronto con allievi e docenti dal diverso background diventa il terreno fertile dove coltivare e accrescere le proprie competenze per migliorare insieme.
Ogni incontro è uno spazio prezioso in cui il corpo docenti si mette davvero al servizio del tuo percorso.
Strumenti e tecnologie d’avanguardia
Ogni ambiente è pensato per garantire il massimo realismo: dalle cucine professionali agli spazi dedicati a pasticceria, pizzeria e panificazione, fino alla cucina centrale per il lavoro in brigata. Qui non conta solo la tecnica individuale, ma anche la capacità di coordinarsi, di rispettare i tempi e di muoversi come parte di una vera squadra.
Grazie a queste tecnologie applicate alla cucina professionale, ogni modulo diventa un’occasione concreta per esercitarti su ricette, tempi e metodi reali, imparando a lavorare con lo stesso ritmo e lo stesso spirito collaborativo che troverai nelle cucine del mondo del lavoro.
Verifica dei progressi e certificazione finale
