Corpo docente In Cibum
Se ti stai chiedendo chi troverai in aula, sei nel posto giusto per scoprirlo. In Cibum riunisce un corpo docente formato da chef, pastry chef, panificatori, pizzaioli, maître e consulenti che ogni giorno portano in aula la loro esperienza autentica e la trasformano in formazione di alto livello.
Tradizione e sperimentazione
Un gruppo di professionisti che condivide un’unica visione: formare le nuove generazioni del gusto attraverso un metodo pratico, reale e sempre in evoluzione.
Chef ed esperti
Chi entra in cucina da In Cibum scopre cosa significa davvero imparare facendo. I nostri chef di cucina professionisti provengono da ristoranti stellati, laboratori di ricerca gastronomica e cucine d’eccellenza. Portano in aula la precisione di una brigata, il rispetto per la materia prima e la curiosità di chi sperimenta ogni giorno.
Tra i nostri docenti figurano numerosi chef stellati, tra questi, Fabrizio Mellino, 3 Stelle Michelin, Giuseppe Iannotti, 2 Stelle Michelin, Gianfranco Pascucci e Cristian Torsiello 1 Stella Michelin, insieme a molti altri professionisti che condividono con gli studenti la loro visione della cucina contemporanea.
Con loro, la formazione in cucina avanzata diventa un percorso pratico, concreto e sempre in evoluzione, dove tecnica e creatività si fondono per formare i protagonisti della ristorazione di domani.
Maestri Pasticceri
Dietro ogni dolce perfetto ci sono precisione, tecnica e una visione artistica che non si improvvisa. I maestri pasticceri di In Cibum portano in aula l’esperienza maturata nei migliori laboratori e boutique dolciarie, dove ogni dettaglio fa la differenza.
Tra i protagonisti dei nostri corsi di pasticceria professionale figurano docenti riconosciuti a livello internazionale come Tommaso Foglia, miglior pasticcere del mondo 2021, Giuseppe Russi, campione del mondo di pasticceria, e Carmen Vecchione, punto di riferimento dell’alta pasticceria artigianale.
Dai lievitati dolci alle creazioni al cioccolato, dalle mousse e glasse moderne alle tecniche dolciarie di decorazione, ogni lezione è un equilibrio tra estetica, gusto e metodo, per formare professionisti capaci di trasformare la pasticceria in un linguaggio d’autore.
Esperti in Panificazione e Pizzeria
Impastare, attendere, osservare: è da qui che nasce la vera arte bianca. I formatori di In Cibum, specializzati in panificazione artigianale e arte della pizza, accompagnano gli studenti tra tecniche d’impasto, tempi di maturazione e uso di farine selezionate, unendo tradizione e innovazione.
Tra i docenti figurano Valentino Tafuri, maestro della panificazione contemporanea, Massimiliano Prete, tra i migliori pizzaioli in Italia, Gabriele Bonci, celebre “King of Roman Pizza”, e Carlo Di Cristo, punto di riferimento nella ricerca sugli impasti.
Con i nostri pizzaioli professionisti e maestri panificatori, la formazione è esperienza concreta: mani in pasta, forno acceso e un sapere che parte dal gesto per diventare arte.
Guest Chef
Ci sono incontri che restano impressi più di qualunque lezione.
Le masterclass dei guest chef di In Cibum sono occasioni di confronto con figure di spicco della ristorazione italiana, che portano in aula esperienze, idee e percorsi professionali unici.
Tra gli ospiti che hanno condiviso il loro talento con gli studenti figurano Gennaro Esposito, espressione autentica della cucina mediterranea, Damiano Carrara, volto internazionale della pasticceria contemporanea, e Davide Civitiello, punto di riferimento dell’arte della pizza napoletana.
Ogni masterclass è showcooking esclusivo, un dialogo aperto tra generazioni: un modo per scoprire la cucina attraverso gli occhi di chi la vive ogni giorno e continuare a imparare, anche solo osservando.
Scopri i protagonisti delle nostre masterclass.