Viennoiserie moderna

Descrizione corso

Cosa imparerai

Questa Masterclass si concentra sull’esplorazione delle viennoiserie moderne e creative, combinando tecniche tradizionali con innovazioni.

Saranno presentate tecniche di lavorazione e di impasto di diversi prodotti:

Pasta lievitata laminata
Brioche
Pasta laminata viennese per prodotti salati
Tecniche per dare forma e incorporare gli ingredienti

Sarà realizzata una vasta gamma di viennoiserie, tra cui:

Dôme caramellisé
Couronne esotica
Cioccolata Margherita
Brioche dentelle
Calice al cioccolato
Bouton fraise alla vaniglia
Spirale al cedro
Pane al cioccolato 3.0
Hot dog feuilleté New Yorkis
Feuilleté forestier

È previsto l’utilizzo di frese e stampi personalizzati per presentazioni uniche ed originali.

COSA COMPRENDE IL CORSO

Nella quota del corso sono comprese: dispense didattiche, giacca da lavoro e pranzo.

Metodologia didattica: dimostrativa.
La masterclass si tiene in lingua francese con la traduzione simultanea in italiano del maestro Pasticciere Samuel Gonzalez.

Prezzo

Il prezzo del corso è di €610,00

Masterclass a cura di

Brian Boclet

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