In Cibum Inizia tutto da qui
Chi siamo
In Cibum è la scuola di alta formazione gastronomica, nata per trasformare la passione in professione.
Le nostre radici affondano in Campania, terra che ha regalato al mondo grandi talenti gastronomici. In Cibum nasce dall’esperienza di FMTS Group, presente in Italia e all’estero, con oltre vent’anni di esperienza nella formazione professionale. Un sostegno che garantisce solidità, qualità e opportunità concrete a chi sceglie di costruire o rinnovare il proprio futuro con noi.
La nostra storia e i valori
Una prospettiva che diventa realtà
Nel 2019 la prospettiva diventa realtà: si aprono le porte di In Cibum – Scuola di Alta Formazione Gastronomica, l’unica scuola nata all’ombra dei Templi di Paestum, nel cuore della patria della dieta mediterranea, patrimonio UNESCO dell’Umanità, dove la sapienza gastronomica, la maestria nella coltivazione e lavorazione delle materie prime e la memoria storica alimentano la cultura eno-grastronomica da millenni, diventano il tessuto vergine su cui tessere le trame dell’innovazione.
Lì, dove tutto è iniziato, è dove sorge In Cibum, e dove tutto continua grazie alla proposta di percorsi professionalizzanti di cucina, pasticceria, pizzeria e panificazione insieme a masterclass e corsi di aggiornamento per chi già lavora nel settore. Non semplici corsi formativi, ma percorsi che hanno l’obiettivo di creare una filiera evolutiva che parte dalla conoscenza della materia prima fino a giungere all’innovazione dell’esperienza culinaria. Al centro della formazione c’è da sempre l’esperienza sul campo, il confronto con grandi professionisti e la convinzione che le competenze siano la chiave per aprire porte e costruire opportunità.
La nostra storia è giovane, ma ha radici solide. È nata con una visione chiara e cresce ogni giorno con lo stesso obiettivo: dare più spazio al talento, più valore alla formazione e più opportunità al futuro della gastronomia. Negli anni il progetto è cresciuto mantenendo intatta la sua essenza evolvendo verso la consulenza strategica rivolta ad aziende, imprenditori e manager del settore Food & Beverage.
Nel 2024 nasce l’area dedicata alla consulenza strategica e formazione manageriale specializzata nel settore Food & Hospitality. Guidata da un approccio artigianale e strategico, In Cibum trasforma idee in esperienze autentiche e sostenibili per il mercato della ristorazione contemporanea. Supporta ristoranti, bar e hotel nello sviluppo di concept vincenti, menù engineering, controllo di gestione e food cost, branding, design, strategie di marketing, formazione del personale e ottimizzazione dei risultati.
La nostra mission?
La scuola di cucina professionale
Frequentare la Scuola In Cibum significa confrontarsi con professionisti riconosciuti che ogni giorno vivono l’eccellenza, portando in aula esperienze reali che diventano occasioni di crescita e di futuro professionale.
Alla guida di In Cibum ci sono eccellenze della gastronomia e dell’hospitality che non si limitano a insegnare, ma condividono esperienze, visioni e metodi con chi muove i primi passi in questo settore e con chi desidera rinnovarsi e continuare a crescere nella propria professione.
La didattica è affidata al coordinamento scientifico di Enzo Vizzari, per oltre vent’anni Direttore de Le Guide de L’Espresso, e alla direzione di Mariagiovanna Sansone, esperta in formazione continua e professionale: due figure che garantiscono rigore, qualità e una visione sempre aggiornata del settore.
Il corpo docente è composto da Chef stellati e maestri riconosciuti della pasticceria, della pizzeria e della panificazione che portano in aula la realtà del mondo professionale.
L'approccio formativo
Su cosa si fonda
Cosa chiediamo
Il valore in più
Riconoscimenti e media
In Cibum ha saputo farsi notare fin dalla nascita, conquistando l’attenzione di testate nazionali e di settore. Non solo come scuola di cucina, ma come modello capace di innovare la formazione gastronomica.
Come ha scritto La Repubblica, In Cibum è «una scuola di alta formazione gastronomica capace di unire tradizione e innovazione» (leggi l’articolo). Anche Identità Golose ci riconosce come «un polo didattico d’avanguardia, leader nel Sud Italia» (leggi l’articolo). Reporter Gourmet ha raccontato le nostre masterclass, sottolineando la capacità di proporre «un’offerta formativa con i migliori chef italiani, sempre aggiornata e di altissimo livello» (leggi l’articolo).
Questi sono solo alcuni dei riconoscimenti che ci hanno accompagnato fin dalla nascita, segnali concreti di come In Cibum stia diventando un punto di riferimento nella formazione gastronomica.
Visita e conosci la scuola
Lo Staff
Mariagiovanna Sansone
Mariagiovanna Sansone
Coordinatrice didattica
Mariagiovanna Sansone
Sales & marketing manager
Marco Cefalo
Resident Chef
Mariagiovanna Sansone
Segreteria studenti
Michele Garzia
Food & Beverage Manager
Jessica Langone
Educational sales account
Alfonso Portanova
Educational sales account
Genny Panza
Educational sales account
Gabriella Delfino
Food Consultant Lead